Немецкая кухня национальные блюда — Дрезден

nemeckaya-kuxnya-drezden

Немецкая кухня — национальные блюда — рецепты — адреса кафе

Саксония — Дрезден

Осмотрев достопримечательности Берлина и полакомившись изысками местной берлинской кухни, посетим теперь соседнюю федеральную землю Саксонию.

 

Земля Саксония находится южнее Берлина на пути к Баварии — и это положение между югом и востоком особенно заметно в саксонской кухне.

В ней оставили свой след традиции Оберлаузица, Фогтланда, Тюрингии и Франконии. То есть трудно назвать эту кухню чем-то ни на что непохожим.

На пути к сытным региональным блюдам южной Германии мы всё-таки ненадолго остановимся в Саксонии и поддадимся сладким соблазнам саксонской кухни.

 

Christstollen Кристштоллен

 

christstollen

Самое типичное немецкое блюдо, хорошо известное далеко за пределами Германии, имеет своё происхождение именно в этой федеральной земле и называется оно Christstollen Кристштоллен.

Первые упоминания об этом пироге пришли из города Наумбург-на-Заале. В давние времена этот ныне сладкий пирог был обычным постным хлебом, который ели во время предрождественского поста. Словом, вода да мука.

Но примерно 300 лет назад церковь сделала великолепный ход, издав так называемое «Масляное послание».

Butterbrief

Данный документ разрешал употреблять в пищу масло и молоко во время поста.

Достаточно было только внести определенную сумму – и разрешалось выпекать сладкие пироги. Страсть к вкусным пирогам, видимо, всегда была слабостью местного населения.

«Налог» на масло и молоко платили охотно. Полученные деньги были использованы на строительство собора во Фрайберге.

В дополнение к основным ингредиентам разрешено было добавлять тертый миндаль, изюм, специи, мякоть лимона и апельсина.

Сегодня наиболее славится Christstollen из Дрездена, который имеет особенно давнюю традицию, хотя и в других регионах есть подобная выпечка.

Посетить Саксонию и не отведать Кристштоллен считается чем-то вроде моветона.

 

Саксонские творожники Quarkkeulchen Кварккойлхен

saechsische-quarkkaeulchen

Еще одним сладким и сытным блюдом являются типичные саксонские Quarkkeulchen Кварккойлхен —  от среднегерманского слова «творожный шарик».

Эти творожники едят в качестве сладкого основного блюда или подают как выпечку к кофе.

Делаются они из творога с картофелем, корицей, лимоном и изюмом и обжариваются на сковороде. К ним подают яблочное пюре или просто посыпают корицей с сахаром.

Едят творожники как свежее поджаренными, так и  холодными.

 

Dresdner Eierschecke дрезденский Айершеке

Dresdner-Eierschecke

 

Этот трехслойный пирог или торт выпекают следующим образом.

На дно кладут тонкий слой дрожжевого теста, затем слой творожного пудинга посередине, а сверху — широкий слой крема из яичного желтка. Изюм или посыпка сверху добавляются по желанию.

Дрезденский писатель Эрих Кестнер писал об этом кулинарном произведении: «Eierschecke — это сорт выпечки, которая к стыду всего человечества осталась неизвестной на остальной части земного шара».

В наши времена слава о пироге из Дрездена распространилась если и не на всю планету, то довольно далеко за пределы Саксонии.

В отличие от дрезденской версии, у фрайбергского пирога  нет творожного слоя. Согласно легенде, он был изъят из рецепта, когда весь имеющийся в городе творог пришлось использовать для строительства или ремонта городской стены Фрайберга.

Сладкий яичный крем с изюмом или орехами кладут в этом рецепте сразу на слой теста.

Freiburgeg

Изобретательны всё-таки жители Фрайберга, что ни говори.

 

Prasselkuchen – прассель кухэн

-prasselkuchen

— еще одна региональная особенность тортов из Саксонии и Силезии. Он состоит из слоеного теста, глазирован и покрыт джемом и  толстым слоем посыпки. Есть несколько вариантов украшения верха пирога, это фрукты, молочная или шоколадная глазурь или коричневый сахар.

 

Leipziger Lerche — Лейпцигский жаворонок

lerchen-leipzig

— это маленький пирожок с марципаном. Своей формой он напоминает о прежних пирогах с  мясом жаворонка, которые когда-то подавались на праздники.

Охота на певчих птиц была запрещена в 1876 году, поэтому пекари из Лейпцига изобрели сладкую замену традиционному пирогу.

 

Meisner Fummel — Мейснер Фуммель

Meisner Fummel

представляет собой полое тело в форме шара из очень тонкого, простого макаронного теста, нежное и хрупкое. Тесто состоит из муки, воды, жира, сахара и соли и довольно простое на вкус.

Шарики едят с кофе или вином.

Согласно легенде, Август Сильный заставлял саксонских курьеров, которые возили мейсенский фарфор, перекладывать изделия шариками фуммель.

Это позволяло контролировать, насколько осторожно ехали курьеры. Если шарики Fummel были после дороги в порядке, значит, и фарфор тоже был цел.

 

 

Пробуем приготовить сами

rezepte

А теперь самое время попробовать самостоятельно приготовить что-нибудь из немецкой выпечки.

Приготовление блюд требует довольно много времени и известной сноровки.

Но, пожалуй, творожники будет под силу испечь даже начинающему кулинару.

 

«Творожники саксонские»

Для 6 творожников вам потребуется —

Картофель, свеженатёртый – 250 г

Творог – 250 г

Яйца – 2 шт

Мука – 200 г

Сахар и соль по вкусу

Далее вы можете увидеть сам процесс приготовления этого немудреного, но вкусного блюда.

 

 

Кафетерии Дрездена

А теперь настало время узнать, где же можно отведать профессионально испеченных саксонских тортов и сладостей.

Поскольку мы с вами находимся в Дрездене, то далее познакомимся с самыми лучшими кафе этого города. Под названием и фото есть ссылка, пройдя по которой вы узнаете адрес кафе и ознакомитесь с его ассортиментом. Приятного аппетита!

Kuchen Atelier

Dresden-Kuchen

https://kuchenatelier.com

Если вы хотите попасть в тортовый рай, рекомендуем посетить эту кафетерию

Заглянув  сюда, вы окунетесь в атмосферу между современностью и ретро — атмосферу всевозможных пирожных и пирогов.

А как только вы начнете рассматривать витрину с выпечкой, ваше удивление будет только возрастать. Ибо предлагаемые торты не только внешне похожи на маленькие произведения искусства, но и на вкус они бесподобны!

В меню вы найдете не только  традиционные пирожные, но современные творения, такие как клубничный пирог с огурцом.

И конечно, здесь большой выбор традиционных деликатесов, например, уже известный вам Dresdner Eierschecke.

Широкий выбор кофе и чая это тоже приятное дополнение к пироженному изобилию.

Цены здесь, конечно, выше, чем в привычных кафе, но поверьте, это великолепие того стоит!

 

Dresdner Kaffeestübchen

stubchen

https://www.dresdner-kaffeestuebchen.de

Это небольшое уютное кафе встретит вас словно тихий остров среди туристической суеты центра Старого города.

Атмосфера барокко сочетается и с очарованием 1980-х годов, переплетаясь с ароматом свежее сваренного кофе и домашней выпечки.

Здесь вы можете отдохнуть после осмотра достопримечательностей и полакомиться  оригинальным кусочком Dresdner Eierschecke и хорошим кофе.

Так же вам предложат стаканчик дрезденского кофейного ликера, приготовленного по старинному семейному рецепту.

 

Sperling

sperling

http://www.sperling-cafe.de

 

Девиз кафе «Воробей» —  доверяй своему желудку – предлагает довериться самому кафе.

Если во время вашей прогулки по району Дрездена Нойштадт вы проголодались – рекомендуем вам посетить это шикарное заведение.

Здесь можно вкусно позавтракать, сытно пообедать или просто перекусить свежеиспеченными рогаликами.

Команда кафе Sperling завлекает прохожих домашними пирожными по старинным семейным рецептам.

Можно полакомиться и  свежими банановыми хлопьями, йогуртом и фруктовым салатом с орехами.

Самое главное  — все кулинарные предложения «Воробья» абсолютно не содержат полуфабрикатов, всё готовится из абсолютно свежих продуктов. Заходи и пробуй!

Fräulein Lecker

Fr.Lecker

http://www.fraeulein-lecker-dresden.de

 

Маффины, кексы, рулеты, шоколад и печенье в этом кафе не только вкусны, но и полезны для здоровья.

Все составляющие компоненты  сладких соблазнителей  тщательно отобраны, в меню также входит выпечка для вегетарианцев.

Повара кафе обходятся без пшеничной муки и используют только муку из спельты и тростниковый сахар. Все сделано по собственной инициативе и с большим вниманием к деталям.

Если вам захотелось не только сладкого, вы не останетесь голодными. Между пирожными с заварным кремом и супами вы можете выбрать и суп.

Fr.Lecker

 

 

Вкусная еда – это ли не одно из приятных эмоциональных наслаждений?

Путешествуя по Германии, открывайте для себя новые вкусы и традиционные деликатесы.

Когда вы приедете в Берлин, на пару дней загляните в Дрезден. Осмотрите достопримечательности и побалуйте себя знакомством с местной кухней!

 

Нажимайте ТУТ, и в новом окне откроется ссылка с предложениями и поездках.

О достопримечательностях Дрездена читайте здесь

 

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (2 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...

Комментарии 1

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *